GAMBAS DÉCORTIQUÉES CUITES
200g – calibre 36/40 – Prêt à déguster ou à cuisiner
Au bon goût iodé et à la chair croquante, ces gambas à la taille généreuse sont déjà décortiquées et prêtes à déguster seules, en salade ou à cuisiner afin de concocter des plats chauds recherchés et originaux.
Les gambas sont en fait des crevettes de gros calibre dont les Français apprécient la générosité alliant une finesse de chair à une texture croquante.
Pour nos gambas décortiquées (penaeus vannamei), nous avons sélectionné des crevettes dites « tropicales » c’est-à-dire élevées dans les eaux tempérées d’Amérique Centrale et du Sud ou D’Asie. Dans toutes ces régions, nous avons mis en place des partenariats à long-terme avec nos producteurs partenaires incluant des visites régulières des fermes par nos équipes d’experts. Notre but ? Améliorer les pratiques et diffuser localement les meilleures techniques existantes.
Delpierre peut retracer tout le cycle de vie précis des crevettes, jusqu’à l’écloserie où elles naissent.
ASC
100% de nos gambas proviennent de l’aquaculture responsable garantie par le label international ASC (Aquaculture Stewardship Council). Celui-ci a pour objectif de mettre en place les meilleures prestations durables, environnementales et sociales dans la filière. Il s’agit d’une aquaculture sans impact néfaste pour l’environnement qui préserve la biodiversité mais aussi les ressources en eau et la diversité des espèces. Delpierre s’assure que les eaux usées sont soumises à des traitements naturels (filtration par la mangrove, bassin résiduel).
Après sélection des plus beaux calibres, nos gambas sont décortiquées à la main à proximité du site d’élevage. Les crustacés sont ensuite cuits et préparés dans notre atelier spécialisé de Nantes. La cuisson est précise : entre 1min30 et 8min à 95°C. Il n’y a pas de congélation après cuisson, les gambas sont simplement réfrigérées.
Delpierre vous propose des gambas savoureuses à la chair intacte et prêtes à savourer telles quelles avec une touche de mayonnaise, ou à cuisiner en plat chaud aux inspirations tendances, au wok ou en risotto.
Je découvre les savoir-faire DelpierreLa gamba est un crustacé à la une faible teneur en matière grasse tout en étant source de protéines, vitamines, sels minéraux et oligo-éléments, des atouts essentiels pour s’assurer une alimentation plaisir, saine et équilibrée.
Nos gambas sont salées afin de sublimer leur goût iodé. Nous garantissons également la conservation de nos gambas plusieurs jours au réfrigérateur.
Crevettes décortiquées cuites réfrigérées
Ingrédients : Crevettes (penaeus vannamei), sel, conservateur : E202, antioxydant : E223 (sulfites), acidifiant : E330.
| Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g : | |
|---|---|
| Energie | 81 kcal343 kJ |
| Matières grassesdont acides gras saturés | 0,5 g0,2 g |
| Glucidesdont sucres | 0,0 g0,0 g |
| Protéines | 19,0 g |
| Sel | 1,5 g |
Mini wraps acidulés de gambas et ananas
Ingrédients
- 1 pack de gambas décortiquées Delpierre
- 1 pot de tzatziki
- 2 cœurs de sucrine
- 1/4 d’ananas
- 10 radis rouges
- 1 carotte
- 1 petit concombre
- 1 cm de gingembre
- 1 citron vert
- 1 c. à soupe de sucre
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 c. à soupe de vinaigre de riz
- Sel et poivre du moulin
Préparation
- Découper l’ananas en petits dés.
- Eplucher la carotte, le concombre et le radis noir et les découper en fin bâtonnets. Trancher finement les radis rouges.
- Dans un bol, mélanger le vinaigre de riz, le sucre avec un peu de sel.
- Ajouter la carotte, l’ananas, mélanger et laisser reposer à température ambiante pendant 30 minutes, remuer.
- Séparer 16 feuilles de sucrine et les rincer.
- Mélanger dans un bol les crevettes avec le jus du citron vert, le gingembre râpé et l’huile d’olive. Poivrer et laisser reposer 15 minutes.
- Garnir les 16 feuilles de sucrine avec la carotte, l’ananas, les crevettes, le concombre et les radis et les servir avec le tzatziki.
Envie de plus d'inspiration recettes et de réductions ?
J'y vais !
