200g – calibre 36/40 – Prêt à déguster ou à cuisiner
Au bon goût iodé et à la chair croquante, ces gambas à la taille généreuse sont déjà décortiquées et prêtes à déguster seules, en salade ou à cuisiner afin de concocter des plats chauds recherchés et originaux.
Les gambas sont en fait des crevettes de gros calibre dont les Français apprécient la générosité alliant une finesse de chair à une texture croquante.
Pour nos gambas décortiquées (penaeus vannamei), nous avons sélectionné des crevettes dites « tropicales » c’est-à-dire élevées dans les eaux tempérées d’Amérique Centrale et du Sud ou D’Asie. Dans toutes ces régions, nous avons mis en place des partenariats à long-terme avec nos producteurs partenaires incluant des visites régulières des fermes par nos équipes d’experts. Notre but ? Améliorer les pratiques et diffuser localement les meilleures techniques existantes.
Delpierre peut retracer tout le cycle de vie précis des crevettes, jusqu’à l’écloserie où elles naissent.
100% de nos gambas proviennent de l’aquaculture responsable garantie par le label international ASC (Aquaculture Stewardship Council). Celui-ci a pour objectif de mettre en place les meilleures prestations durables, environnementales et sociales dans la filière. Il s’agit d’une aquaculture sans impact néfaste pour l’environnement qui préserve la biodiversité mais aussi les ressources en eau et la diversité des espèces. Delpierre s’assure que les eaux usées sont soumises à des traitements naturels (filtration par la mangrove, bassin résiduel).
Après sélection des plus beaux calibres, nos gambas sont décortiquées à la main à proximité du site d’élevage. Les crustacés sont ensuite cuits et préparés dans notre atelier spécialisé de Nantes. La cuisson est précise : entre 1min30 et 8min à 95°C. Il n’y a pas de congélation après cuisson, les gambas sont simplement réfrigérées.
Delpierre vous propose des gambas savoureuses à la chair intacte et prêtes à savourer telles quelles avec une touche de mayonnaise, ou à cuisiner en plat chaud aux inspirations tendances, au wok ou en risotto.
La gamba est un crustacé à la une faible teneur en matière grasse tout en étant source de protéines, vitamines, sels minéraux et oligo-éléments, des atouts essentiels pour s’assurer une alimentation plaisir, saine et équilibrée.
Nos gambas sont salées afin de sublimer leur goût iodé. Nous garantissons également la conservation de nos gambas plusieurs jours au réfrigérateur.
Crevettes décortiquées cuites réfrigérées
Ingrédients : Crevettes (penaeus vannamei), sel, conservateur : E202, antioxydant : E223 (sulfites), acidifiant : E330.
Apéritif