FILETS DE CABILLAUD
Filets de cabillaud – 200g
Disponible au rayon marée libre-service
« Ces filets de cabillaud onctueux sont accompagnés d’un quartier de citron pour relever la saveur du poisson. Ils se dégustent en seulement 8 minutes au four ou 5 minutes au four micro-onde (750W).
Accompagnez les filets par le féculent que vous souhaitez, et c’est prêt. »
Le cabillaud est l’un des poissons préférés des Français, souvent choisi pour sa chair blanche et savoureuse.
Pour nos dos de cabillaud nature, nous avons sélectionné l’espèce Gadus Macrocephalus, pêchée à la ligne dans l’Océan Pacifique Nord. La pêche à la ligne permet de capturer chaque poisson en conservant toute la fermeté de leur chair.
Chez Delpierre, nous sommes capables de retracer l’origine de nos cabillauds jusqu’à leur zone de pêche et même jusqu’au nom des capitaines des bateaux !
MSC PÊCHE DURABLE
Dans le souci de contribuer activement au respect et à la préservation de l’espèce, nous proposons depuis déjà 2007 des cabillauds issus de la pêche durable labellisée MSC (Marine Stewardship Council). Ce label international a pour mission de trouver des solutions concrètes au problème de la surexploitation des ressources en minimisant l’impact environnemental. Notre objectif commun est de préserver les ressources marines et leur écosystème, de constituer un stock durable de produits de la mer et d’assurer la pérennité des ressources marines.
Nous préparons nous-mêmes les filets de cabillaud dans notre atelier de Jonzac, en Nouvelle-Aquitaine. Nous découpons à la main sur table cette pièce noble du cabillaud. Nous retirons la peau et les arêtes pour plus de praticité à la dégustation.
Pour leur conservation, nous utilisons une technique de pasteurisation à froid par haute pression. Ce procédé innovant permet de préserver toute la saveur et la texture du cabillaud, d’éliminer toutes les mauvaises bactéries et de conserver les filets de cabillaud sans ajouter de conservateurs.
Nos filets de cabillaud peuvent ensuite être cuisinés selon vos envies. Retrouvez le meilleur du cabillaud en le préparant par exemple en papillote ou à la vapeur.
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