SAUMON FUMÉ TRADITIONNEL À LA FICELLE
Saumon fumé traditionnel à la ficelle – 125g
Disponible au rayon marée libre-service
Ce pavé de saumon fumé au bois de hêtre se déguste frais après 10 minutes à température ambiante. A servir en tranches à l’apéritif, pour des moments conviviaux.
AQUACULTURE RAISONNÉE
Notre saumon d’élevage provient de l’Aquaculture Raisonnée, une démarche propre établie par Delpierre afin d’assurer des conditions de vie respectueuses des saumons et un respect de l’environnement. Chaque site d’élevage est minutieusement contrôlé afin de vérifier son impact environnemental sur le milieu marin, qui doit être le plus faible possible.
Cette démarche certifie également que nos saumons reçoivent une nourriture saine tout au long de leur croissance c’est-à-dire sans OGM (<0,9%), sans hormones de croissance, ni farine d’animaux terrestres. Nos saumons de Norvège sont également élevés sans antibiotiques.
Delpierre ne sélectionne que les saumons répondant à ces exigences. Celles-ci sont contrôlées par le Groupe Bureau Veritas, un organisme externe indépendant.
Les saumons sont reçus entiers dans notre atelier de Fécamp. Nous les préparons nous-mêmes pour obtenir deux beaux pavés de saumon. Les saumons sont d’abord parés à la main pour retirer toutes les arêtes. Ils sont ensuite tranchés en généreux pavés avec leur peau pour que la chair soit intacte. Nous salons nos pavés et ajoutons notre sauce d’accompagnement selon une recette originale concoctée par Delpierre. Les pavés peuvent ainsi se déguster directement après cuisson !
