DOS DE CABILLAUD AMANDES ET PISTACHES
360g – 1 portion (2/3 personnes) – À cuire au four 12 minutes
Disponible au rayon poissonnerie libre-service
Un dos de cabillaud sauvage accompagné de galets de beurre au basilic et parsemé d’éclats d’amandes et de pistaches grillées. Fondant à souhait, il est prêt à servir après seulement 12 minutes au four directement dans sa barquette aluminium.
Grâce à sa chair blanche, fine et sans arête, le cabillaud fait partie des poissons les plus appréciés par les Français et particulièrement par les enfants. De l’espèce Gadus Macrocéphalus, nos cabillauds sont pêchés à la ligne dans l’Océan Pacifique Nord.
Afin de contribuer au respect et à la préservation de l’espèce, notre cabillaud est issu de la pêche durable labellisée MSC : Marine Stewardship Council. Ce label international vous assure que les espèces que vous achetez ne sont ni en voie d’extinction, ni sur la liste rouge des pêcheries. La mission de MSC consiste à trouver des solutions concrètes au problème de la surexploitation des ressources en minimisant l’impact environnemental. Ceci pour préserver les ressources marines et leur écosystème, constituer un stock de produits de la mer durable, et consolider la pérennité des ressources marines.
Nous sommes capables de retracer parfaitement l’origine de notre cabillaud. Nous pouvons en effet remonter jusqu’aux bateaux de pêches et même aux noms de leurs capitaines ! Cette garantie de traçabilité assure que nos dos de cabillaud répondent aux exigences que nous fixons en termes de qualité et de respect des milieux marins.
C’est au cœur de notre site de Jonzac, en Nouvelle-Aquitaine, que sont préparés avec minutie chacun de nos dos de cabillaud. Cette pièce est la plus noble et la plus savoureuse. Nous les découpons à la main sur table et retirons nous-même les arêtes.
Apportant la touche de gourmandise, la sauce est présentée de manière innovante sous forme de petits galets de beurre à doser plus facilement. Les éclats d’amandes et de pistaches apportent une touche de croustillant à la dégustation. Nous le proposons dans une barquette en aluminium permettant une cuisson directement au four.
Ce produit est recommandé par 93% des consommateurs l’ayant dégusté !
Je découvre les savoir-faire DelpierreNaturellement maigre (taux de masse grasse inférieur à 2 %) et riche en vitamines, sels minéraux, oligo-éléments et protéines, il fait partie des poissons apportant à l’organisme une partie de ses besoins essentiels. Pauvre en matière grasse, il contient cependant des acides gras polyinsaturés de la famille des omégas 3 à l’effet bénéfique sur la santé cardiovasculaire.
Pour accompagner notre dos de cabillaud, nous proposons de gourmands galets de beurre, fournis dans le produit.
Dos de cabillaud salé avec beurre de basilic aux amendes et aux pistaches
Ingrédients : Cabillaud salé 89.4% (Cabillaud – Gadus Macrocéphalus – pêché en Océan Pacifique Nord Est ou Nord Ouest (voir pack) avec lignes et hameçons, labellisé MSC – eau, sel 1.3%, conservateur : E262, acidifiant : acide citrique), beurre au basilic 4,1% (beurre, basilic 0,3%, épices), rondelle de citron, amandes 1,5%, beurre doux, pistaches 0,6%, persil.
| Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g : | |
|---|---|
| Energie | 115 kcal484 kJ |
| Matières grassesdont acides gras saturés | 4,9 g2,7 g |
| Glucidesdont sucres | 1 g0 g |
| Protéines | 16,9 g |
| Sel | 1,47 g |
Dos de cabillaud amandes & pistaches accompagné de tagliatelles de courgettes
Ingrédients
- 4 Dos de Cabillaud amandes et pistaches Delpierre
- 4 courgettes
- 1 citron jaune
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 brin de menthe
- 1 gousse d'ail
- 1 c. à café de graines de sésame
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 3 c. à soupe d'huile de sésame
- 2 c. à soupe de vinaigre de vin
- 1 c. à café de miel
- 1 pincée de piment fort
- Sel, Poivre, Origan
Préparation
- Préchauffer le four à 180° C.
- Laver et tailler les spaghettis de courgettes en fines tagliatelles.
- Dans une poêle, faire cuire pendant 5 minutes les tagliatelles de courgette dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive en remuant délicatement. Saler et poivrer.
- Enfourner pour 12 minutes les dos de cabillaud au four.
- Pendant ce temps, réaliser la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients.
- Couper un citron en deux. Détailler une moitié en quartiers. Récupérer les zestes de l’autre moitié.
- Dans une assiette, servir des tagliatelles cuites, verser la vinaigrette puis déposer les dos de cabillaud sur le dessus.
- Terminer en ajoutant les zestes de citron, les feuilles de menthe et quelques quartiers de citron.
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