CREVETTES ROYALES DÉCORTIQUÉES
150g – calibre 41/50 – Prêt à déguster ou à cuisiner
Disponible au rayon poissonnerie libre-service
Une chair fine et un bon goût iodé, ces crevettes royales au calibre généreux sont déjà décortiquées et cuites afin d’être dégustées seules ou pour être cuisinées selon de multiples recettes, chaudes ou froides.
Les Français aiment la crevette en raison de la subtilité de sa chair, croquante et dotée d’un goût iodé.
Pour nos crevettes royales (penaeus vannamei), encore plus généreuses, nous avons sélectionné des crevettes élevées dans les eaux tempérées provenant d’Amérique Centrale et du Sud, ou d’Asie. Nous développons depuis plusieurs années des partenariats avec nos producteurs partenaires. Ces partenariats incluent des visites régulières des fermes par nos équipes d’experts afin de faire progresser les pratiques locales et favoriser l’adoption des meilleures techniques actuelles.
La mise en place d’une filière transparente permet à Delpierre de retracer l’élevage des crevettes jusqu’à l’écloserie où naissent les crevettes. Ainsi nos crevettes royales répondent à nos exigences de qualité, de pratiques d’élevage et d’impact environnemental.
ASC
Provenant de l’aquaculture responsable, nos crevettes royales bénéficient du label international ASC (Aquaculture Stewardship Council). Ce dernier met en place les meilleures solutions environnementales et sociales dans la filière. Cette aquaculture, sans impact néfaste pour l’environnement, assure la préservation de la biodiversité mais aussi des ressources en eau ainsi que la diversité des espèces. Il n’y a aucun rejet de produits chimiques et aucune interaction entre les espèces d’élevage et sauvages afin de limiter toute contamination potentielle.
Ce label garantit également une alimentation contrôlée à base d’ingrédients d’origine responsable et une limite sur les traitements aux antibiotiques.
Pour ces crevettes royales décortiquées, nous choisissons des crevettes généreuses : elles sont d’un calibre 41/50. Cela signifie qu’il y a entre 41 et 50 crevettes à la livre.
Les crevettes sont sélectionnées puis décortiquées à la main dans leur pays d’origine.
Les crustacés sont ensuite triés et cuits dans notre atelier spécialisé de Nantes. Enfin, elles sont cuites à 95°C pendant plusieurs minutes avant d’être réfrigérées.
Nous proposons ainsi des crevettes de grande taille, garanties sans congélation après cuisson, à la chair intacte et prêtes à savourer comme vous le souhaitez.
Je découvre les savoir-faire DelpierreLa crevette est un crustacé qui apporte des protéines, vitamines, sels minéraux et oligo-éléments et peu gras. Elle présente donc de nombreux atouts pour la santé de notre organisme.
Nous veillons à la bonne conservation de nos crevettes, un produit fragile, pour qu’elles restent de qualité et puissent être gardées au réfrigérateur plusieurs jours.
Crevettes décortiquées cuites réfrigérées :
Ingrédients : Crevettes (Penaeus vannamei), sel, conservateur : E202, antioxydant : E223 (sulfites), acidifiant : E330.
| Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g : | |
|---|---|
| Energie | 81 kcal343 kJ |
| Matières grassesdont acides gras saturés | 0,5 g0,2 g |
| Glucidesdont sucres | 0 g0 g |
| Protéines | 19,0 g |
| Sel | 1,5 g |
Ravioles de crevettes
Ingrédients
- 400 g de Crevettes Royales Delpierre
- 16 feuilles de pâte à raviolis chinois
- 500 g d'épinard frais
- 100 g de fromage de chèvre frais
- 1 blanc œuf
- 4 échalotes
- 5 cl de crème fraîche liquide
- 25 cl de bouillon de volaille
- Le jus d’1 citron
- 8 g de parmesan
- ½ bouquet de cerfeuil
- Huile d’olive
- Sel, poivre
Préparation
- Laver et sécher les épinards, puis couper la tige. Eplucher et couper finement les échalotes.
- Faire revenir dans une poêle la moitié des échalotes pendant 5 minutes à feu doux dans 2 c à soupe d’huile d’olive. Ajouter les épinards dans la poêle et faire cuire 3 minutes.
- Feu éteint, mixer la moitié des épinards avec la crème et le fromage frais. Assaisonner.
- Hacher les crevettes et en conserver 4 entières pour la décoration
- Dans un bol, verser les crevettes hachées, les échalotes crues, le blanc d’œuf, le parmesan le cerfeuil ciselé, le jus de citron. Assaisonner et mélanger.
- Mouiller le contour de la feuille de ravioli avec de l’eau sur une face préalablement farinée.
- Répartir la farce au centre de la feuille, puis recouvrir avec une autre feuille. Presser fermement les bords.
- Dans une poêle, faire cuire les ravioles dans le bouillon de volaille à feu moyen, pendant 1 minute 30 de chaque côté.
- Servir avec les épinards et les crevettes mises de côté en décoration.
Envie de plus d'inspiration recettes et de réductions ?
J'y vais !
