CREVETTES ENTIÈRES BIO
300g – calibre 40/60 – Prêt à déguster ou à cuisiner
Disponible au rayon poissonnerie libre-service
De belles crevettes roses entières et cuites, provenant de la filière biologique garantissant des méthodes d’élevage et de production respectueuses des animaux et des écosystèmes #BonPourLaMer
Une chair fine et croquante, un goût fin, autant de raisons d’apprécier la crevette. Pour nos crevettes entières bio (penaeus vannamei), nous avons sélectionné des variétés provenant d’Équateur. Là-bas, elles grandissent dans des eaux tempérées, adaptées à leur croissance.
Nous avons mis en place des partenariats à long-terme avec nos producteurs qui sont régulièrement visités. Nos équipes d’experts se rendent dans les fermes d’élevage dans l’objectif d’améliorer les pratiques locales et de partager les meilleures techniques existantes.
Delpierre peut retracer tout l’élevage des crevettes, du bassin d’élevage jusqu’à l’écloserie où naissent les crevettes. Cette garantie de traçabilité nous assure que toutes nos exigences en matière de qualité, de pratiques d’élevage et d’impact environnemental sont respectées.
Nos crevettes entières biologiques respectent le cahier des charges de l’Agriculture Biologique. Celui-ci apporte des garanties sur les conditions d’élevage et sur l’impact environnemental des fermes. Nous sélectionnons rigoureusement nos partenaires pour leurs pratiques respectueuses des crevettes, de la mangrove et des autres écosystèmes environnants.
L’alimentation de nos crevettes biologiques est contrôlée et adaptée à leur croissance. Elles sont nourries de plancton, formé naturellement au niveau du bassin, d’ingrédients végétaux tous issus de filières biologiques et des ingrédients marins issus de pêcheries durables. Aucun colorant ni aucun stimulant de croissance chimique ne leur sont donnés.
Afin que les crevettes puissent grandir dans les meilleures conditions possibles les densités d’élevage sont contrôlées. L’apport de traitements aux antibiotiques se fait uniquement dans certains cas sanitaires. Enfin, l’usage des pesticides est proscrit afin de favoriser la biodiversité aux abords des bassins.
Ces pratiques sont également contrôlées par un organisme certificateur indépendant tout au long de la filière.
Les crevettes entières bio sont reçues crûes dans nos ateliers de Nantes. Nous les cuisons nous-mêmes pendant plusieurs minutes à 95°C. C’est à ce moment qu’elles révèlent leur belle couleur rose.
La cuisson est une étape cruciale qu’il faut maîtriser pleinement pour offrir une chair délicate, croquante et savoureuse parfaitement cuite.
Après cuisson, nos crevettes entières bio sont simplement réfrigérées : elles ne subissent aucune congélation après cuisson.
Je découvre les savoir-faire DelpierreAlliée de votre santé, la crevette possède une faible teneur en matière grasse tout en étant source de protéines, vitamines, sels minéraux et oligo-éléments, des éléments nutritionnels importants pour le bon fonctionnement de l’organisme.
Nous les préparons et les salons de manière à sublimer leur goût iodé. Nous veillons également à préserver leur appétissante couleur rose tout en assurant une conservation longue durée.
Crevettes entières cuites réfrigérées
Ingrédients : Crevettes* (penaeus vennamei), sel, antioxydant : E223 (sulfites), acidifiant : E330. *Ingrédient issu de l’agriculture biologique
| Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g : | |
|---|---|
| Energie | 96 kcal408 kJ |
| Matières grassesdont acides gras saturés | 0,9 g0,3 g |
| Glucidesdont sucres | 0 g0 g |
| Protéines | 22 g |
| Sel | 1,1 g |
Bouchées de crevette façon sucré/salé
Ingrédients
- 1 paquet de Crevettes entières Bio Delpierre
- Huile d’olive
- 8 c. à soupe de crème fraîche liquide
- 2 c. à soupe d'estragon
- 1 c. à café de paprika
- 1/2 jus de citron vert
- 50 g d’œufs de saumon et de hareng
- 6 tranches de pain d'épices
- 1 betterave
- 1 c. à café de vinaigre balsamique,
- Ciboulette
- 50 g de beurre
- 1 c. à soupe de crème fraîche liquide
Préparation
Préparation des cuillères :
- Décortiquer les crevettes pour enlever la carapace. Faire mariner 4 crevettes pendant une heure dans 4 c. à soupe d’huile d’olive, le citron vert et l’estragon.
- Monter la crème fraîche en chantilly. Ajouter le paprika, assaisonner.
- Répartir la chantilly dans 6 cuillères cocktail puis déposer les crevettes marinées, les œufs de saumon et de hareng.
Préparation des toasts :
- Laver et couper la moitié d’une betterave en petits dés. Ajouter un filet l’huile d’olive, le vinaigre et la ciboulette. Assaisonner et réserver.
- Mixer le reste de betterave. Ajouter 10 cl d’eau et porter le jus à ébullition. Ajouter hors du feu le beurre et la crème fraîche. Puis émulsionner au mixeur.
- Répartir les betteraves en cubes sur les tranches de pain d’épices, ajouter une crevette et arroser d’un trait de sauce à la betterave.
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