SAUMON FUMÉ BIO
110g – 4 tranches – Prêt à déguster
Disponible au rayon poissons fumés
Existe aussi en 8 tranches (250g)
De belles tranches de saumon fumées lentement au bois de hêtre. Un saumon issu de l’aquaculture biologique qui garantit de bonnes conditions de vie du poisson et une alimentation stricte et contrôlée.
Notre saumon (salmo salar) issu de l’aquaculture biologique est élevé dans les eaux de Norvège, d’Ecosse ou d’Irlande : c’est là qu’ils prennent toutes leurs saveurs, qui seront ensuite rehaussées par le fumage Delpierre pour lui donner du caractère.
Le label Agriculture Biologique signifie que l’éleveur respecte strictement les critères de l’agriculture biologique. D’abord, le respect de l’environnement et la protection de la faune sauvage. Ensuite, le respect du bien-être animal notamment la densité dans les fermes marines, moins élevée que dans un élevage conventionnel. Enfin, la santé des poissons qui n’ingèrent aucun colorant synthétique, ni hormones de croissance. Nos saumons d’Aquaculture Biologique ne reçoivent que des compléments végétaux issus de l’agriculture biologique, sans farines d’animaux terrestres, sans OGM (<0,9% conformément à la réglementation relative à la production biologique). Le label garantit également un usage limité des traitements antibiotiques, utilisés uniquement lorsque cela est vraiment nécessaire pour la santé de l’animal.
Le saumon fumé d’origine biologique est préparé dans notre atelier de Saint-Geours-de-Maremne selon un processus propre au savoir-faire Delpierre dont certaines étapes sont manuelles telles que le parage ou le retrait des arêtes. Découpés en deux (filetage), les filets sont salés à cœur avant d’être fumés lentement au bois de hêtre français. L’étape finale concerne le tranchage fin et précis afin de révéler tout le goût du saumon à la dégustation.
Je découvre les savoir-faire DelpierreNaturellement gras, le saumon est un poisson riche en omégas 3 dont la communauté scientifique a souligné le grand intérêt dans la prévention des maladies cardio-vasculaires. Il apporte aussi des protéines, des vitamines D, A, B parmi laquelle la vitamine B12, indispensable au bon développement du système nerveux, des minéraux et des oligoéléments (phosphore, potassium, sélénium, iode, cuivre, fer, zinc…).
Le procédé de fumage du saumon nécessite du sel à la fois pour exprimer le goût et obtenir la conservation naturelle du poisson sans ajout de conservateurs.
Saumon fumé BIO
Ingrédients : saumon atlantique Bio (salmo salar), sel
| Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g : | |
|---|---|
| Energie | 180 kcal753 kJ |
| Matières grassesdont acides gras saturés | 11 g1,7 g |
| Glucidesdont sucres | 0 g0 g |
| Protéines | 20 g |
| Sel | 3 g |
Mini muffins au Saumon Fumé et ciboulette
Ingrédients
- 1 sachet de Saumon Fumé bio Delpierre (180 g)
- 100 g de Maïzena
- 20 cl de crème liquide
- 2 œufs
- 50 g de parmesan râpé
- 1 c. à café de levure chimique
- ½ bouquet de ciboulette
- Sel, poivre
Préparation
- Préchauffer le four à 180°C.
- Dans un récipient, ajouter les œufs battus, la crème liquide, la ciboulette ciselée et mélanger.
- Ajouter progressivement la maïzena, la levure, le parmesan, assaisonner et mélanger.
- Ajouter le saumon fumé coupé en fins émincés.
- Verser la préparation dans des moules à muffin en silicone. Enfourner à 180C° pendant 18 à 20 minutes.
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