PAVÉS DE SAUMON SAUCE À L’OSEILLE
250g – 2 pavés (env. 2 personnes) – À cuire au four 12min, au micro-ondes 3min ou à la poêle 10min
Disponible au rayon poissonnerie libre-service
Existe aussi avec sauce beurre citron
Dégustez ces généreux pavés de saumon accompagnés de leur sauce à l’oseille. Cette sauce, à réchauffer simplement quelques minutes au micro-ondes, est déjà justement dosée et vient révéler toutes les saveurs de votre saumon. Cuisiner et assaisonner le poisson devient facile, c’est #BonPourMoi !
Pour nos saumons sauce à l’oseille, nous avons sélectionné un saumon élevé en Norvège de l’espèce salmo salar pour sa chair fondante, onctueuse et rosée qui se savoure parfaitement accompagnée de notre sauce.
AQUACULTURE RAISONNÉE
Notre saumon d’élevage provient de l’Aquaculture Raisonnée, une démarche propre établie par Delpierre afin d’assurer des conditions de vie respectueuses des saumons et un respect de l’environnement. Chaque site d’élevage est minutieusement contrôlé afin de vérifier son impact environnemental sur le milieu marin, qui doit être le plus faible possible.
Cette démarche certifie également que nos saumons reçoivent une nourriture saine tout au long de leur croissance c’est-à-dire sans OGM (<0,9%), sans hormones de croissance, ni farine d’animaux terrestres. Nos saumons de Norvège sont également élevés sans antibiotiques.
Delpierre ne sélectionne que les saumons répondant à ces exigences. Celles-ci sont contrôlées par le Groupe Bureau Veritas, un organisme externe indépendant.
Les saumons sont reçus entiers dans notre atelier de Fécamp. Nous les préparons nous-mêmes pour obtenir deux beaux pavés de saumon. Les saumons sont d’abord parés à la main pour retirer toutes les arêtes. Ils sont ensuite tranchés en généreux pavés avec leur peau pour que la chair soit intacte. Nous salons nos pavés et ajoutons notre sauce d’accompagnement selon une recette originale concoctée par Delpierre. Les pavés peuvent ainsi se déguster directement après cuisson !
Je découvre les savoir-faire DelpierreLe saumon fait partie de la famille des poissons naturellement gras et à ce titre est source d’acides gras essentiels notamment en omégas 3 dont on connaît bien le rôle dans le fonctionnement optimum du système cardiovasculaire et du système nerveux.
Delpierre propose ce saumon directement avec une sauce gourmande afin de sublimer son goût. Nous veillons à ce que chaque ingrédient entrant dans composition soit de qualité y compris dans le choix de ceux qui garantissent la bonne conservation du produit.
Filets de saumon salé et leur sauce à l’oseille
Ingrédients : saumon salé 82% (Saumon Atlantique 94% – Salmo salar – Elevé en Norvège, eau, sel [1,3%], vinaigre), sauce oseille 18% (Eau, crème stérilisée UHT 4,9% (crème (lait), stabilisant: carraghénanes), oseille 2%, beurre doux, vin blanc 0,5% (contient sulfites), moutarde de Dijon (eau, graines de moutarde, vinaigre, sel, conservateur: sulfite, acide de sodium), amidon modifié de maïs, échalote 0,3%, sucre, sel, arôme naturel (contient lait, poisson), jus concentré de citron jaune, conservateur : sorbate de potassium, épaississant : gomme xanthane, poivre)
| Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g : | |
|---|---|
| Energie | 175 kcal724 kJ |
| Matières grassesdont acides gras saturés | 12 g3,5 g |
| Glucidesdont sucres | 0,9 g0 g |
| Protéines | 15 g |
| Sel | 1,3 g |
Pavé de saumon sauce à l’oseille accompagné de gnocchis
Ingrédients
- 2 barquettes de pavés de saumon sauce à l’oseille Delpierre
- 600 g de gnocchis
- 6 feuilles d’oseille fraîche
- 250 g de champignons au choix
- 45 g de parmesan
- 2 échalotes
- 1 gousse d’ail
- 25 g de beurre
- 1 filet d’huile d’olive
- Quelques brins de ciboulette
- Sel et poivre noir au goût
Préparation
- Rincez les feuilles d’oseille et séchez-les avec un torchon propre. Hachez-les finement. Pelez et hachez l’ail et les échalotes. Nettoyez les champignons avec un torchon et coupez-les en 4. Râpez le parmesan. Ciselez la ciboulette.
- Dans une grande poêle, versez un filet d’huile d’olive et faites revenir l’ail pendant 1 min. Ajoutez les échalotes et continuez la cuisson 3 min à feu doux. Puis ajoutez les champignons et faites cuire à feu vif 5 min. Salez et poivrez au goût. Réservez.
- Pendant ce temps, faite cuire le saumon selon les indications de l’emballage.
- Faites cuire les gnocchis dans un grand volume d’eau salée bouillante. Faites fondre le beurre dans une poêle. Dès que les gnocchis remontent à la surface, transférez-les avec l’aide d’une écumoire dans la poêle. Faites-les dorer 2 à 3 min. Ajoutez-y les feuilles d’oseille et le mélange de champignons. Remuez pendant 1 min à feu vif. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
- Servez aussitôt avec du parmesan et le saumon à la sauce oseille Delpierre. Parsemez le tout de ciboulette.
Envie de plus d'inspiration recettes et de réductions ?
J'y vais !
