120g – 6 tranches minimum – Prêt à dégusterExiste aussi au citron basilicDisponible au rayon poissonnerie libre-service
De belles tranches fondantes de saumon tout simplement agrémentées d’aneth pour relever légèrement le bon goût du poisson. Prêts à servir, ces émincés se dégustent à l’envie, seuls ou pourquoi pas accompagnés d’une salade. C’est #BonPourMoi.
Incontestablement le préféré des Français, le saumon est un poisson facile à préparer et à savourer de manière variée. Pour nos émincés de saumon à l’aneth, nous avons choisi un saumon (Salmo salar) élevé en Norvège. Ce saumon d’Atlantique possède une chair fondante, onctueuse et rosée, idéale pour être dégustés en émincés.
Notre saumon est issu de l’Aquaculture Raisonnée, une démarche propre à Delpierre garantissant des conditions d’élevage respectueuses des saumons comme de l’environnement. Chaque site d’élevage est soumis à divers contrôles concernant son impact environnemental afin de s’assurer que celui-ci soit le plus faible possible.
Notre démarche garantit également que les saumons sont nourris dans les règles de l’art c’est-à-dire sans OGM (<0,9% conformément à la réglementation), sans hormones de croissance ni farines d’animaux terrestres. De plus, nos saumons de Norvège sont élevés sans antibiotiques.
Delpierre ne sélectionne que les saumons répondant aux exigences de notre démarche Aquaculture Raisonnée. Celle-ci est contrôlée par le Groupe Bureau Veritas, un organisme externe indépendant.
Les émincés de saumon à l’aneth sont préparés dans notre atelier de Fécamp, en Normandie, où nous recevons le saumon frais entier et jamais congelé. Nous nous occupons de toutes les étapes de préparation de nos émincés, dont certaines sont réalisées à la main.
Les saumons sont d’abord parés pour enlever la peau et les arêtes. Ils sont ensuite salés et assaisonnés à l’aneth façon gravlax ; un savoir-faire propre à Delpierre qui sait ainsi révéler tout le bon goût du saumon. Enfin, les filets sont tranchés de façon régulière en émincés. Scrupuleusement respectées, toutes ces étapes sont cruciales pour offrir une texture fondante en bouche à la dégustation.
Le saumon fait partie de la famille des poissons gras et à ce titre est source d’Oméga 3 qui participent au bon fonctionnement du système cardiovasculaire et au développement du système nerveux. Il apporte également des protéines et des vitamines B (B12, B3, B6) jouant un rôle essentiel dans le bon fonctionnement de l’organisme.
Lors de la préparation des émincés de saumon à l’aneth, le saumon est salé, ce qui permet de révéler son goût tout en assurant sa conservation de manière naturelle.
Emincés de saumon salé à l’aneth
Ingrédients : Saumon salé 98,7% (Saumon atlantique – salmo salar – élevé en Norvège, sel 3%, sucres, vinaigre, poivre), aneth 1,3%
Apéritif