Nos sardines
Petit poisson à la grande renommée, la sardine est une espèce sauvage vivant en bancs qui se pêche aussi bien en Atlantique que dans la mer Méditerranée.
Un goût marqué mais tout en finesse, une chair goûteuse et fondante, c’est ce qui fait le succès de la sardine auprès des consommateurs français. Nous vous la proposons sous la forme de filets prêts à cuire, que l’on peut cuisiner au choix en grillade ou à la plancha.
Delpierre propose la sardine uniquement à la période estivale, correspondant au meilleur moment pour la pêcher lorsque celle-ci est bien ferme et assez grasse.
Caractéristiques
Sardina Pilchardus
entre 10 et 20 cm
Côté nutrition
La sardine fait partie de la famille des poissons gras et à ce titre apporte une bonne teneur en Oméga 3. Ces acides gras sont essentiels pour le bon développement et le fonctionnement du système nerveux et la prévention des maladies cardiovasculaires. L'ANSES recommande de manger du poisson au moins deux fois par semaine en alternant poissons gras et maigres.
La sardine apporte de la vitamine D.
La sardine est un poisson qui permet un apport en fer important. Elle présente une concentration élevée en phosphore ou encore en sélénium, un oligo-élément aux propriétés anti-oxydantes.
NOTRE SÉLECTION DE SARDINES
Nos sardines sauvages
CROISSANCE
La sardine atteint sa maturité au bout d’un an dès qu’elle mesure environ 10 cm.
ALIMENTATION
Elle bénéficie d’une alimentation naturelle composée de plancton, d’œufs et de larves de crustacés.
SAISONS DE PÊCHE
Sa pêche est saisonnière ; elle se fait de février à août.
TECHNIQUES DE PÊCHE
Nous la pêchons soit au chalut soit à la senne, deux techniques utilisant des filets. Toujours soucieux de respecter une pêche de qualité, Delpierre s’assure qu’elles aient atteint l’âge adulte en n’autorisant la capture des sardines que si les poissons mesurent 11 cm.
Projets d’amélioration des pêcheries afin d’obtenir le label de pêche durable MSC. Les pêcheries sont accompagnées grâce à un diagnostic effectué par le MSC puis par la définition de plans d’actions pour assurer la durabilité de l’espèce. C’est un travail important fourni de la part de nos fournisseurs partenaires que nous soutenons activement dans l’objectif de l’obtention du label dans les prochaines années pour la sardine.
#BONPOURLAMERDécouvrez nos produits
Poissonnier et passionné, Delpierre vous fait découvrir la richesse de la mer grâce à toute une gamme de poissons et crustacés, de préparations gourmandes et d’origines variées.
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